co-opコープ北陸事業連合

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20年分と感謝をこめて コープ北陸創立20周年記念開発商品

CO-OP彩ちくわ 北陸の味

魚の旨みたっぷり、香ばしい!

anniversary20-05
すけそうだら等の無リンすり身を使用し、魚の旨みを活かしたちくわです。


おいしさの秘密

長くご利用いただいている商品を、コープ北陸創立20周年記念開発商品として再開発しました。「品質にこだわりつつも手頃な価格のちくわ」をコンセプトに、開発時の組合員さんのご意見を踏まえ、原材料の仕様・味はそのままに、これまでより食べ応えのある量目に見直しました。



こだわりの原料

原料には重合リン酸塩を添加していない無リンすり身を使用しています。
また、練り製品のつなぎとして原料になることが多い卵や小麦由来原料を使わず、特定アレルゲン(小麦、卵、乳、そば、落花生、えび、かに)を含んでいません。



こだわりの製法

旨みを加える調味料(アミノ酸)は使わず、魚本来の旨みをひきだしています。生食での味の違いはもちろん、煮物にした時の煮汁にでる旨みは格別です。
スギヨでは電熱線などではなく、ガスを使った直火焼きにこだわっています。直火焼きは季節に応じて微妙な火加減の調整が必要であり、焼き上がりを決める重要な工程は職人技で支えられています。



ワンポイントアドバイス

「HCOOPおでんセット北陸の味」に入っているちくわは「HCOOP北陸の味 彩ちくわ」です。ちくわのリニューアルに伴い、今年のおでんセット北陸の味のちくわもリニューアル品になりました。

 

練り製品全般の知識
重合リン酸塩とは?

かまぼこなどのすり身製品には、一般的にすり身の冷凍保管による変性を防ぐために重合リン酸塩が加えられています。重合リン酸塩を使用しないすり身を「無リンすり身」、加えたすり身を「有リンすり身」と称しています。

有リン・無リン商品の考え方は?

重合リン酸塩は体に悪影響のある添加物ではありませんが、生協では「できるだけ不要な添加物を使用しない」という考えから、練り物商品は無リンすり身を使用した商品を開発してきました。しかし、近年すり身原料である魚種の漁獲量が激減し、無リンすり身が入手困難な状況となっています。そのため、品揃えを欠かさないためにも「有リンすり身」商品も企画しています。生協では組合員さんへ「無リンすり身」商品をお勧めしてきた歴史的な経緯もあり、組合員さんが選択できるよう有リン・無リンの表示を行っています。


 

HCOOP彩ちくわ 北陸の味をつかったレシピはコチラから

「HCOOP彩ちくわ 北陸の味」をつかったレシピはコチラから