生活習慣病の原因ともなる肉や油に偏った食生活から、お米を中心とし、魚介類や野菜を使ったバランスの良い食生活を…。

日本人は古来よりお米を主食として、魚介類や野菜などを食べてきました。これらの栄養をたくさん吸収し、野菜などの食物繊維を消化するため、日本人の腸は欧米人に比べ長いといわれています。こうした日本人の体質に合ったお米中心の食生活は、昭和３５年からわずか数十年の間で劇的に変化しました。それまで食事量の約半分はお米でしたが、１／４にまでその量は減っています。

このようにお米中心から肉や油をたくさん食べる食生活に変化した日本の食生活は、油や肉の原料や飼料となる穀物を外国から輸入する事により、結果的には昭和４０年頃は７３％を超えていた食料自給率を３９％まで低下させたのです。

食生活の変化が与えた影響は、何も自給率の低下だけではないのです。炭水化物が減り、逆に脂質は増え、脂質過多という栄養バランスの悪い傾向になってきています。それに伴い、厚生労働省の調査によると、各年代で肥満の人の割合が増加傾向にあるというデータもあります。

「食」は健康の基盤です。その「健康づくり」を食卓から応援するのは生協の使命です。さまざまな問題を抱えている現代人の健康維持・健康づくりには、お米を中心に魚介類や野菜をバランスよく食べる食生活へと、見直す事から始めるべきではないでしょうか。幸いにもお米は国内自給率が高く、生産量も安定している身近な食材の１つです。日本の食料自給率を上げるためにも、まずはお米をひと口多く食べてみませんか？