組合員Q&A

商品（食品）について

船凍（船上凍結）子持ち甘えび（大）について

毎年利用していますが、今回は全体に固まりになって凍っていたので個別に解凍ができませんでした。大変利用がしにくく困りました。なぜこのような固まりになって凍っていたのでしょうか。
商品お届けするまでの間の鮮度を保つために氷の膜で凍結保護をしており、そのために甘海老同士が凍り付いた状態になってしまったと考えられます。 甘海老は漁獲してすぐに船内凍結をしますが、その際に甘海老の鮮度保持の為に表面を氷の膜（グレース）で覆うことで乾燥を防いでいます。この氷の膜がもろいと甘海老が空気に触れて鮮度が低下してしまいます。