組合員Q&A

商品（食品）について

カナダ産純粋はちみつについて

冬に常温保管していると白く固まるが、今年は固まらなかった。同じ場所で保管していたオリーブオイルなどは固まっていたが、はちみつのみ固まらなかったが、なぜか？
保管場所の温度が一定に保たれていた、あるいは容器への振動（出し入れや流動）が少なかったことなどが考えられます。

はちみつは単に「寒いから固まる」のではなく、「頻繁な温度変化」や「振動」などの条件が重なった際に結晶化しやすくなるという性質があります。
温度の目安：最も結晶化しやすいのは14～16℃前後と言われております。
固まらなかった要因：今年は例年に比べ、保管場所の温度が一定に保たれていた、あるいは容器への振動（出し入れや流動）が少なかったことなどが考えられます。
他食品との違い：オリーブオイル等は低温で凝固しますが、はちみつは「結晶」を核として広がる性質のため、同じ場所に置いていても挙動が異なることがあります。

品質には全く問題ありませんので、どうぞ安心してお召し上がりください。