組合員Q&A
商品（食品）について
充てん豆腐と一般的な豆腐の違いを教えてほしい
- 充てん豆腐と一般の豆腐のちがい、充てん豆腐ってなんですか？教えて下さい。
- １丁ずつパックの中で固めるか、一度に固めてパックするかの違いです。
一般的な豆腐の製法は、絞った豆乳を熱いまま型箱（豆腐が２０～３０丁分くらいの量です）に流し込み、凝固剤を同時に入れ固まるまで待ちます。固まったら１丁ずつ切り分け、パックに入れます。
充てん豆腐は、絞った豆乳を一度さまし、１丁ずつ豆腐のパックに豆乳と凝固剤を同時に入れ、密封後パックをお湯で加熱し凝固させます。
充てん豆腐の場合はパックのまま加熱しますので、殺菌効果により日持ちします。栄養成分的には同等です。
