組合員Q&A

コレって不良品？？

干し芋に白いカビのようなものがある

干し芋の表面に白いカビのようなものがある
白い粉は、さつまいもに含まれる糖分の一種である麦芽糖が結晶化したものです。 干し芋はサツマイモを蒸して干しただけの農産加工品ですので個体差により、その発生の仕方には違いがあります。加工後日数の経過とともに発生が進むのですが、白くなるものもあれば灰色や黄色っぽい色になるもの、サラサラではなくベタつくなどさまざまな状態で発生します。