鶏肉を買ったとき、トレイにドリップ（肉汁）が出ていることがあります。

なんとなく気持ちが悪いので、つい野菜と同じように水で洗い流していたところ、「鶏肉を水洗いすると、水はねと一緒に鶏肉についていたサルモネラ菌が飛んで、それが生野菜やまな板につくと食中毒になることがあるから、洗っちゃだめだよ」と言われてしまいました。（え？だめなの？でも気持ち悪いけど…）

そこで、どれくらい水はねするのかを実験してみました！

暗いところで発光するローションを、鶏肉に塗ります。このままシンク内で水洗いし、ローションがどこまで飛散するのか確認してみます。

水道の水で鶏肉を洗います（じゃぶじゃぶ…）

洗い終わりました。特に変わったところは‥なし。そんなに水も飛んでいないような…

点々と光るものが…。これは鶏肉から洗い落とされたローションです。シンク全体に飛び散っているのが分ります。


洗い桶にまな板や包丁を付けたままで洗うと、まな板から壁に水はねして（飛散範囲が広がって）しまいました。

もし、鶏肉にサルモネラ菌が居たとしたら・・・
シンクの中やまわりに置いてあるものに水と一緒に菌も飛び散ってしまいます。せっかく洗った野菜にも菌が移ってしまう可能性が。
また、水道のコック部分にも飛び散っていることから、そのまま触ると手に菌が着いてしまいます。その手で何かを触ると次々に菌が付着していく可能性があります。
菌は目に見えないので、水と一緒にあちこちに飛び散っている可能性があることを知って、調理の手順や食材の扱いを考えることが大切です。

〈微生物菌は増える〉
食べ物に付着した微生物は、生育に適した条件（温度、pH、水分、栄養など）のもとでは「分裂」しながら増えます。微生物が増殖する速さは種類によって異なりますが、例えば10分に1回分裂する微生物がいたとすると、10分後は2個、1時間後では64個、5時間後では約10億個にまで増えてしまう計算になります。

お肉のドリップはキッチンペーパーで拭き取りましょう。
※包丁やまな板などの調理器具は野菜用、お肉用、お魚用とわけて使うか、生野菜から先に使いましょう（使った後はその都度洗いましょう）。
そして、調理器具などを洗う時もシンク周りの水の飛び跳ねを意識して洗いましょう。