みんなで楽しい『バーベキュー』
でも、暑い日の食品の取扱いにはじゅうぶん気をつけないと、食中毒の心配があります。
どんなところに注意したら良いのか、検証してみました。

肉の状態	一般生菌
クーラーボックスから出した直後	130,000 cfu/g
直射日光下・1時間放置後	220,000 cfu/g
直射日光下・3時間放置後	300,000 cfu/g

 

当日の気温は３０℃以上
野菜を先に焼いたりワイワイお話していると、生のお肉が出しっぱなしだったり・・・
食中毒とまではいきませんが、やっぱり菌数は増えていきます。

外側に焼き目がついたからもう大丈夫？
いえいえ。中はまだピンク色の生焼けです。
肉汁が出ないくらいしっかりこんがり焼かないと心配です。

生のお肉をつかんだトングに着いた菌がサラダにくっつきます。
お肉をつかむトングを使って、生で食べるサラダをつかむのはよくありません。
トングやお箸はきちんと分けて使いましょう。
もちろん、食べる時のお箸で生のお肉を焼いてはダメですよ！

塩漬けしたからといっても、炎天下に置きっぱなしは危険です。

クーラーボックスは置き場所や中の保冷剤の置き方にも注意が必要です。
　・クーラーボックスは日の当たるところに置かない。
　・保冷剤は上下で食材を挟むように置くとさらに◎。

バーベキューに使った食品はクーラーボックスに入れておいても、冷蔵庫のような保管温度にはなりません。
残った食品は、もったいなくても捨ててしまいましょう。