組合員Q&A

商品（食品）について

冷凍かきにはノロウィルスがいるのか？

冷凍カキからノロウイルスが出ることはありますか？この季節気になります。
ノロウイルスは冷凍しても死滅はしませんので、加熱処理が不十分だと感染の可能性はあります。

ノロウイルスの予防は十分な加熱処理です。中心部が85～90℃で少なくとも90秒間の加熱が必要とされておりますので、十分に加熱処理しお召し上がりください（生協の「冷凍かき」は加熱調理用です）。

ちなみに、市販では生かき（加熱用と生食用）が販売されておりますが、生食用は食品衛生法上のルールに基づいて生菌数や大腸菌数が基準をクリアーしていることであって、ノロウイルスの基準はなく、ノロウイルスに汚染されていないことを証明している訳ではございません。

体調が悪く、抵抗力の落ちている場合は、生食にて食べることはお控えください。