組合員Q&A
商品（食品）について
味の母とみりんとの違いは？
- 「味の母」と「みりん」の違いについて教えてください。原料の違い、使い方の違いなど。
- 「みりん」が焼酎に蒸したもち米と米麹を加え熟成させて造るのに対し「味の母」は米と米麹を原料に日本酒のもととなるもろみから造られます。「味の母」は料理酒の「くさみを消し煮崩れを防いで味をよく浸み込ませる」はたらきとみりんの「旨味を与えて甘みやてり、つやを出す」働きがいっしょになった調味料といえます。
したがって様々なお料理で「みりん少々」、「お酒少々」を使う時に便利です。
