組合員Q&A
コレって不良品？？
キャベツに黒い斑点がある
- キャベツに黒い斑点があるのですが、これはゴマ症ですか？
- ご指摘のとおりゴマ症です。品質や食味に問題はありませんのでどうか安心してお使いください。
ゴマ症の主な原因は、植物の三大栄要素の一つである「窒素」の過剰吸収だと考えられております。
天候不順や気温の変化により細胞内の窒素濃度が上昇すると、細胞内外の窒素濃度の差を減らすために細胞は自ら水分を吸収し膨張します。この細胞の膨張によって細胞にストレスがかかり、ポリフェノール類の色素合成が促進され、その結果、表面に黒い斑点が現れます。
