組合員Q&A

商品（食品）について

冷凍魚を解凍すると身が崩れる

時々冷凍の魚を解凍すると、身が崩れてしまうときがあります。魚が古いのでしょうか？
ドリップ※を極力出さずに上手に解凍するのがコツになります。

解凍方法は、流水解凍・冷蔵庫解凍・自然解凍・急速解凍などありますが、魚の場合は“半解凍”がとても使いやすいと思います。だいたい50％～80%くらい解凍して、まだ芯の部分が凍っている状態です。完全に解凍した魚は身がやわらかくなり、どうしても崩れやすくなってしまいます。
くわしくは「おいしくたべるコツ」にて解凍のコツを紹介していますので、ご覧ください。

商品によっては商品パッケージに「冷凍のまま調理してください」など、調理説明がございます。参考にしていただきますようお願いします。
※ドリップ…解凍後に出る解凍液のことで、うまみや栄養成分が含まれています。