co-opコープ北陸事業連合

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組合員Q&A

コレって不良品??

さばを焼いたら身が溶けてしまいました。
さばを焼いたら身が溶けてしまいました。こんなことってあるの??
ゼリーミートという現象です。
 この現象は粘液胞子虫類という寄生虫が魚に寄生し、魚の死後、タンパク質を分解する酵素を出し、その結果、魚の身などが崩れていく状態のことをいいます。
 
 なお、アジやカレイなどにも同様の現象が見られます。ゼリーミートの魚は食されても人体に影響はありません。
 ゼリーミートは冷凍状態や初期状態での判別は非常に難しいため、製造段階で発見できない現状があります。調理のために解凍や加熱した際に身が溶けたり、崩れますので、このような商品が届いた場合は、配達担当者またはご加入の生協までご連絡をお願いいたします。