組合員Q&A

コレって不良品？？

さばを焼いたら身が溶けてしまいました。

さばを焼いたら身が溶けてしまいました。こんなことってあるの？？
ゼリーミートという現象です。
　この現象は粘液胞子虫類という寄生虫が魚に寄生し、魚の死後、タンパク質を分解する酵素を出し、その結果、魚の身などが崩れていく状態のことをいいます。
　
　なお、アジやカレイなどにも同様の現象が見られます｡ゼリーミートの魚は食されても人体に影響はありません。
　ゼリーミートは冷凍状態や初期状態での判別は非常に難しいため、製造段階で発見できない現状があります。調理のために解凍や加熱した際に身が溶けたり、崩れますので、このような商品が届いた場合は、配達担当者またはご加入の生協までご連絡をお願いいたします。