co-opコープ北陸事業連合

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組合員Q&A

コレって不良品??

リンゴにワックスをかけているのか?
皮がネトネトしていて気持ちが悪い。ワックスをかけているのですか?
りんごは、熟してくるとロウ物質を出し、表皮がベトベトしてきますが、ワックスをかけているわけではありません。

りんご自身がロウ物質を出し、果実の内部に水を通さないようにしたり、果皮を保護するためです。
その成分はリノール酸、オレイン酸(大豆、ゴマに含まれているものと同じもの)などの脂肪酸です。なお、りんごの種類によってもロウ物質の分泌量が異なり、特にジョナゴールド、つがる、千秋などでよく見られます。