co-opコープ北陸事業連合

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組合員Q&A

コレって不良品??

白菜が消毒臭い
白菜が消毒くさくて食べられない
アブラナ科の野菜に含まれるイソチオシアネートという辛味成分によるものです。

この辛味成分が分解してできる揮発性物質は、その濃度が高くなるにしたがって、消毒臭に似た臭いを出しはじめます。また苦味を感じることもあります。
アブラナ科の野菜には、白菜の他にブロッコリー、キャベツ、大根、キャベツなどがあります。