組合員Q&A

商品（食品）について

醤油の「減塩」と「塩分控えめ」の違いは？

醤油の「減塩醤油」と「塩分ひかえめ醤油」の違いとは？ラベルシールのどこを見て買ったらいいですか？
メーカーにより濃度と区分の基準に相違があるようですが、基本的に塩分濃度違いでわけられています。

事例として、通常の醤油に対して塩分濃度が50％が「減塩」、通常醤油商品に対して塩分濃度が25％カットが「塩分ひかえめ」となっていました。「減塩」は味の調整にみりんを加えるケースが多く、「塩分ひかえめ」は醤油の味が残る程度に塩分濃度を低くするケースが多いようです。

商品包装ラベルでの判断は、メーカーによって違いはありますが、基本的に「減塩50％カット」や「塩分控えめ25％カット」などと表示される事が多いようです。