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2023年08月07日検査室だより

≪条件を変えて実験≫

(1)新しい油でもう一度！１０本分のえびフライをカットして揚げてみるよ。
(2)揚げ終わった油を検査するよ。
(3)この油を使ってナスを揚げるよ。
(4)ナスにエビと卵のアレルゲンは移ったかな？

≪結果≫

赤い線は見えないよ？

予想と違うわね

	えび	卵
(6) えびフライを揚げた後の油（検証対象）	(-)	(-)
(7) えびフライを揚げた後に揚げたナス（検証対象）	(-)	(-)

えびフライを増やしてカットしても「えび」と「卵」のアレルゲンは検出されませんでした。

油に溶けるものと溶けないものがあるのかな？
それとも冷凍食品のえびフライだから？
もしかして「生卵」じゃなくて「卵粉」だから？

どうして「小麦アレルゲン」の検査だけ陽性なんだろう…
！！もしかして揚げカスから「小麦アレルゲン」が移った？

まだまだ、実験は続くよ！