co-opコープ北陸事業連合

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組合員Q&A

商品(食品)について

プレーンヨーグルトが柔らかくなっていた
定期登録で毎週食べているが、1回だけプレーンヨーグルトがどろっとしていてスプーンですくうより流し入れた方いい状態だった。何故このようになったのか調べて欲しい。
 
出荷からお届けまでの過程で、物理的な力や温度差による状態変化を受けた可能性があり、その結果ホエーの分離、浮上が発生したものと考えられます。

ヨーグルトの上に出てくる水分は『ホエー(乳清)』です。この中には水溶性のたんぱく質やミネラル、ビタミンなどの栄養が含まれており、表面に出るとヨーグルトの表面はやわらかく、底の方は水分が抜けて少し固めの食感に変化します。

味のベースとなる『ホエー(乳清)』が抜けることで食味は少し変わりますが、『ホエー(乳清)』は「ヨーグルト」成分の一部ですので、万が一分離をしても捨てずに混ぜてお召し上がりください。