co-opコープ北陸事業連合

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組合員Q&A

商品(食品)について

美吉野の種無柿について
11月2回で届いた柿が美味しかったので、11月3回でも注文しましたが、渋味が強く、しばらくおいていても渋さが抜けませんでした。届いてからの渋抜きの方法、美味しい食べ方など教えていただけると嬉しいです。(袋内の説明通り、1、2日室温で置きましたが、あまり変わりませんでした)
 
ご家庭に届いた段階で1~2日ほど常温で置いていただければほとんど渋が抜けますが、個体によっては渋が抜けない場合があります。その場合は、ボウルに焼酎(アルコール度数30度以上なら何でも可)を入れ、そこにヘタの部分を数秒浸けた後、ポリ袋に入れて口を閉じ、1週間程度置くと渋が抜けます。

平核無柿という渋柿を使用して、産地にて渋抜きを行っており、通常であれば組合員さんのお手元に届く頃には渋が抜けきっていますが、今年は猛暑の影響があるのか、例年どおり渋抜きを行っても渋が抜けきらない事例が発生しています。