組合員Q&A

コレって不良品？？

メロン：食べたらピリピリした

メロンを食べたらピリピリした
電気メロンと呼ばれるものです。
ヘタの部分に含まれているエラセリンという物質によるもので、収穫初期のものや未熟なもの、古くなったものに多く発生し、酸が強くて食べてもピリピリします。またメロンの成熟過程で生成する揮発性物質によるものがあります。メロンの揮発性物質は約５０種類存在し、食味に関係する代表的なものとしてエチレン、エタノールなどがあります。尚、電気メロンは食べても体に害はありません。
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