組合員Q&A

コレって不良品？？

茹で卵の色が悪くてにおいがする

茹で卵を作ったら、色がおかしい。黄身との境が灰色で気持ちが悪いし独特の硫黄のようなにおいもします。
卵を加熱すると、卵白に含まれる硫黄分と卵黄の鉄分が結びついて『硫化第一鉄』という物質ができるためです。 その際に緑色になる事があり（黒っぽくなることもあります）、また硫黄のようなにおいが生じることもあります。 固体差がありますが、固ゆでにした際に発生しやすくなります。お召し上がりになられても問題はありません。