おいしくたべるコツ

☆解凍実験（お肉）

目次

「国産豚切り落とし徳用」を、冷蔵庫解凍、流水解凍、未解凍状態での解凍・調理比較実験を行いました。
(実験データ：冷蔵庫チルド室 1℃、水温　10℃)

200gだけ皿に取り出してラップをかけ、冷蔵庫に移します。

冷蔵庫に入れて1時間15分でほぼ解凍することができました。

熱したフライパンに入れ、炒めてみました。

すぐにほぐれたので、約2分で全体に火が通りました。

200gを取り出して密閉袋に入れ、ボウルに入れて流水を掛けました。

約30分で解凍できました。ドリップは少し出ています。

熱したフライパンに入れ、炒めてみました。ロール状からすぐに広がりました。

すぐにほぐれたので、約2分で全体に火が通りました。

凍った状態で200gを取り出しました。バラ凍結なので１枚ずつ取り出せます。

凍ったまま、熱したフライパンで炒めました。

凍ったまま入れましたが、薄くてバラ凍結のため、火の通りは早いです。

約2分で全体に火が通りました。見た目では差は感じられませんでした。

解凍方法	解凍時間	調理時間	ドリップ量
冷蔵庫解凍	1時間15分	2分	なし
流水解凍	30分	2分	少し
未解凍	－	2分	－

解凍方法は伏せた状態でそれぞれを食べ比べてもらい、食感と水分量の違いについてアンケートを取りました。（回答者数16名）

食感の違い

水分量の違い

今回の解凍・調理実験では、調理時間は大きな差はありませんでした。試食アンケートでは冷蔵庫解凍・流水が食感は良い評価となりましたが、水分量の違いは差がありませんでした。ご家庭での調理の際には、パッケージの記載内容をご確認の上、お使いください。